Брискет – копченая в американском смокере говядина. Отруб состоит из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Именно эта мышца придает блюду при длительном копчении особую сочность.
Брискет – копченая в американском смокере говядина. Отруб состоит из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Именно эта мышца придает блюду при длительном копчении особую сочность.